Snij de gerookte zalm in gelijke porties : ongeveer 2 x 4 cm en 1 cm dik.

Stoom de asperges beetgaar en laat afkoelen. Verkruimel de eitjes.

Meng de zure room met de mierikswortel. Gebruik hiervan eventueel nog wat meer naar eigen smaak.

Het bordje is hier opgemaakt als tapa. Voor een voorgerechtje kun je de porties uiteraard naar wens aanpassen.