krokant zalmhaasje met gewokte spinazie en Parmeggiano
* 2 zalmhaasjes 150à200 gr elk
* 400 gr. jonge spinazie, gewassen
* look: 3 teentjes zeer fijn gesneden
* kokosolie om te bakken (biologisch)
* 100 gr Parmeggiano geraspt
* gemalen peper, zeezout, muskaatnoot
kruid de zalmhaasjes met peper en zout. Bak ze mooi krokant in kokosolie.
Fruit de gesnipperde look in voldoende olijfolie. Voeg na 2 minuten de gewassen en uitgelekte spinazie toe. Kruid met gemalen peper, zeezout en nootmuskaat. Regelmatig omscheppen om de smaken goed te mengen.
Serveer zoals op de foto met wat fijn geraspte Parmeggiano.
Tip: gebruik voor het bakken op hoge temperatuur steeds kokosolie. Door het hoge rookpunt van deze olie worden er geen ongezonde transvetten gevormd. Bovendien kun je zo een mooie goudbruine korst bekomen.
Ook zeer lekker met een schijfje limoenboter op de zalm.
Maak jouw eigen website met JouwWeb