Zorg voor een met kokend water gereinigde bokaal. Het mag ook een speciale fermentatiepot met waterslot zijn, maar dit is voor augurken niet echt noodzakelijk.

Reinig de augurken zorgvuldig. Vul om de juiste hoeveelheid zout te berekenen de pot met de augurken. Druk ze stevig tegen elkaar zodat ze mooi op de bodem blijven liggen. Vul nu de pot met water tot de augurken volledig onder staan. Bepaal de hoeveelheid water en weeg de augurken. Bereken 2,5% van dit gezamenlijke gewicht om de zoutoplossing te maken. vb: 850gr augurken en 1000 ml water is 1850gr.  2,5% hiervan is 46 gr. zout. Los dit zout op in warm water en vul aan tot 1000 ml.

Leg de bokaal horizontaal en stapel de augurken mooi tegen elkaar zodat ze goed aansluiten en niet kunnen gaan drijven. Leg onderaan eerst enkele takjes met venkelbloemen. Die zorgen voor een extra knapperig resultaat. Druk vervolgens de knoflookteentjes tussen de augurken en strooi er de peperkorrels en mosterdzaadjes over. Vul de pot nu met het zoute water en sluit af.

Laat minimaal 1 week of langer fermenteren op kamertemperatuur en proef daarna regelmatig om te bepalen wanneer je tevreden bent over de smaak. Als die voldoende zuur is kun je de bokaal in de koelkast bewaren.