Gebakken zeetong met pastinaakfrietjes en huisgemaakte tartaarsaus

*  2 gekuiste tongetjes (elk +/- 250 gr)

*  2  st. grote pastinaak

*  kokosolie en geklaarde boter 

*  100 gr tartaarsaus (met verse kruiden)

*  garnituur naar keuze

*  2 el amandelmeel

Maak eerst de tartaarsaus. Zie link in bijlage voor recept.

Schil de pastinaak en snij ze in mooie frietjes, niet te dik. Frituur ze ongeveer 3 minuten op 140°C. Bak af op 170°C tot ze krokant en goudbruin zijn.

Kruid de tongetjes met gemalen peper en zeezout. Wentel ze in het amandelmeel en schud het overtollige meel af. 

Bak de tongetjes in een mengsel van kokosolie en geklaarde boter aan weerszijden tot ze mooi goudkleurig en krokant zijn.

Serveer met de tartaarsaus en slagarnituur naar keuze.

TIP: Als de pastinaakfrietjes voldoende fijn gesneden worden kunt u ze direct frituren op 170°C.

TIP: Zowel kokosolie als geklaarde boter kunnen hoge temperaturen verdragen, zonder dat ze schadelijke transvetten vormen. De boter zorgt voor de fijne smaak.