maatjesharing, krokant gestoomde groene boontjes en in vlierbloesemvinaigrette gemarineerde rode ui.
* 2 st Hollandse nieuwe maatjesharing
* 200 gr jonge struikslaboontjes
* 1 el roomboter
* 1 rode ui fijn gesnipperd
* 2 el vlierbloesemvinaigrette
* nootmuskaat
* 1 kl erythritol (facultatief)
Kuis en was de boontjes en snij ze in stukjes. Kook of liever stoom ze beetgaar, maar zeker niet te ver. Ze moeten nog wat knapperig aanvoelen. Stoof de boontjes nog even in de boter en kruid met gemalen peper, zout en nootmuskaat. Laat afkoelen.
Snij de rode ui in fijne ringen en marineer deze in de vinaigrette. Laat minimum 1 uur marineren. Snij de haringfilets in stukjes en meng er de gemarineerde ui onder.
Vul aperoglaasjes met boontjes en vul aan met de haring.
TIP: Rode ui is al een beetje zoeter maar door het toevoegen van een klein beetje erythritol kun je dit nog wat accentueren. De iets zoetere smaak past perfect bij de haring. Vraag het maar aan de Zweden.
TIP: vervang de boontjes eens door een Granny Smith appel.
Maak jouw eigen website met JouwWeb