Was de kool en snij ze met een mandoline of een scherp mes in fijne reepjes.

Stoof ui en look glazig in kokosolie. Voeg de kool toe en wok alles beetgaar . Kruid met gemalen peper, zeezout en nootmuskaat. Voeg de mosterd toe. Meng de room met eigeel , klop los en voeg toe. Voeg de helft van de parmeaaan toe. Meng alles grondig door elkaar en stort in een ovenschotel. 

Bedek met de rest van de parmezaan en leg er nog wat dunne schijfjes boter op. Zet 15 min. in een op 180°C voorverwarmde oven en daarna nog 5 minuten onder de gril tot er een mooi goudbruin korstje op staat.