Fruit de sjalot en look in een klontje boter.

Voeg mosterd, tomatenpuree en misopasta toe en laat even smelten. Blus met de porto en de sherry en laat de alcohol verdampen. Voeg de verse tuinkruiden toe en laat alles zachtjes inkoken tot de helft. Laat de kruiden nog even intrekken terwijl de saus afkoelt.

Zeef de saus en monteer voor het opdienen met klontjes koude roomboter.