Doe alle ingrediënten, behalve room, citroen en boter in een sauspannetje en breng aan de kook. Laat voor de helft inkoken en afkoelen. Zeef.  Verwarm opnieuw en voeg de room toe. Klop er de koude boter onder en werk af (facultatief) met wat citroensap naar smaak. Kruid met peper en zout en hou warm tot het serveren.