Brikdeegtaartje met gekarameliseerde appeltjes en veenbessen (koolhydraatarm)

*  brikdeegvellen(uit koeling of diepvries)

*  2 stoofappels (boskoop, goudrenet,...)

*  roomboter

* olijfolie of vloeibare boter

*  sap van halve citroen of limoen

*  erythritol (volgens smaak)

* verse veenbessen (klik voor recept)

* bakvormen (zie foto)

maak eerst de brikdeegtaartjes. Snij hiervoor de brikdeegvellen in 4 en bestrijk deze met olijfolie. Mag ook met vloeibare boter. Leg ze, elkaar overlappend, in de bakvormen (zie foto) en druk de bodem en zijkanten goed aan zodat er een mooie vorm ontstaat. 

Bak in heteluchtoven op 170°C gedurende +/- 12 minuten tot goudbruin en laat afkoelen.

Bereid nu de appeltjes. Schil de appels en snij in partjes. Besprenkel met citroen- of limoensap om verkleuren tegen te gaan. Bak de appel in ruim roomboter en besprenkel met erythritol. (of suiker indien je niet koolhydraatarm kookt)

Zorg dat je de appel niet te gaar kookt maar enkel beetgaar. Laat wat afkoelen en schep in de brikdeegtaartjes.

Voeg hier de bereide verse veenbessen aan toe.

TIP: Je kunt deze taartjes zeer goed vooraf bereiden en net voor het serveren kort opwarmen in een oven op 150°C.

TIP: Hou de kleur tijdens het bakken goed in het oog zodat ze niet verbranden. Zeker bij gebruik van vloeibare boter kan dit vlug gaan.