Snij de tomaatjes in 2 (de te grote tomaatjes in vier) en schik ze op een met bakpapier bedekt ovenrooster. Sprenkel er olijfolie over en kruid met peper, zout en een weinig erythritol. Verdeel er de look en de verse kruiden over. Zet in een oven op 80°C gedurende 4 uur. 

Doe de gedroogde tomaatjes in een zuivere bokaal en vul deze tot boven de tomaten met een lekkere olijfolie. Je kunt er indien gewenst nog wat fijn gesneden verse basilicum en oregano onder mengen, maar dat kan ook bij het serveren.