Guacamole

*  2 rijpe avocado's

*  1 bio limoen (sap + rasp)

*  75 ml zure room (min.30% vet)

*  2 lookteentjes (fijn geraspt/geplet)

*  witte peper + zeezout

*  verse koriander (1 el fijn gesnipperd)

Snij de avocado's doormidden en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees er uit en doe dit in een mengbeker. Doe onmiddellijk een beetje limoensap bij het vruchtvlees om verkleuren te voorkomen.

Voeg nu de zure room, look, koriander en  limoenrasp toe, maar wacht nog met de rest van het limoensap. Mix eerst alles glad en kruid af naar smaak. Voeg dan indien nodig extra limoensap toe tot alles perfect in balans is.

TIP 1: Er zijn zeer veel verschillende recepten voor guacamole. Soms wordt aanbevolen om deze enkel met een vork grof te pletten i.p.v. met een blender of mixer. Dit is een persoonlijke keuze en ook afhankelijk van de bestemming. (als dip, spread of om te spuiten met een spuitzak in bv een glaasje,...)

TIP 2: Het afwerken met koriander zal voor sommige mensen achterwege worden gelaten. Anderzijds wordt er vaak een fijn gesnipperd chilipepertje of enkele druppels tabasco toegevoegd voor extra pit.

TIP 3: Als u de guacamole even wil bewaren, doe er dan de pitten van de avocado terug bij en haal ze er net voor gebruik terug uit. Hierdoor zal de kleur beter behouden blijven.