Bak de ciabatta 9 ipv 12 minuten, zodat deze nog niet volledig gaar is en van binnen nog heel zacht. Snij de ciabatta, zonder de korst te beschadigen,  in 1,5 cm dikke sneetjes en bestrijk alle sneetjes lichtjes met olijfolie. Zet even onder de gril om de sneetjes bovenaan krokant te bakken.

Snij de champignons in zeer fijne brunoise (max. 5x5mm) en bak ze samen met de uisnippers krokant en bruin in neutrale olie of in kokosvet. Kruid met gemalen zwarte peper en grof zeezout. 

Snij nu de olijven in zeer fijne brunoise (max. 5x5mm) en voeg toe.

Voeg 2 el olijfolie en 2 el truffelolie toe en meng alles goed . Zet dit minstens 2 uur in de koelkast en schep regelmatig even om zodat de smaken zich goed vermengen.

Rasp de limoen, pers ze uit en zet sap en rasp apart tot het serveren.

Verdeel net voor het serveren de truffelpasta over de ciabatta en warm even op in de oven. Verdeel op het laatste ogenblik enkele druppeltjes limoensap en wat truffelolie over de salsa en werk af met de limoenrasp . Serveer onmiddellijk zodat alles mooi krokant en een beetje lauw blijft.