koolhydraatarme pizza et tonijn, gelakte aubergine, rode ui, tomaatjes en lenteui

*  pizzabodem (zie hieronder voor link)

*  tonijn uit blik (200 gr)

*  cocktailtomaatjes 100 gr

*  lenteui, fijn gesneden

*  rode ui in ringen gesneden

*  aubergine (1 grote of 2 kleine)

*  misopasta (1 el)

*  ketjap manis 1 el

*  look 1 teentje fijn geraspt

*  gember 2 cm fijn geraspt

* sesamolie 1 kl

Maak eerst de koolhydraatarme pizzabodem volgens 1 van volgende recepten:

* recept 1 op basis van mozzarella en amandelmeel.

* recept 2 op basis van bloemkoolrijst.

bereid nu de aubergines: Snij ze doormidden, snij ze kruiselings in, bestrijk met olijfolie, kruid met gemalen peper en grof zeezout en bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende 20 à 25 minuten. Snij in blokjes volgens het aangebrachte patroon.

Maak de laksaus door alle ingrediënten te mengen en lichtjes te verwarmen tot een glad geheel.

Beleg de pizzabodem met de tonijn en de stukjes aubergine. Bestrijk de aubergine rijkelijk met de laksaus. Verdeel er nu nog de gehalveerde trostomaatjes, de rode ui in ringen en de lenteui over. 

Bak de pizza nog gedurende 15 muniten op 150°C.

TIP: Voor dit gerechtje kun je de tonijn ook perfect vervangen door blokjes gerookt ontbijtspek of door bv. chorizo. In combinatie met de pittige laksaus zou dit zelfs nog beter combineren.