De chutney van rode ui kan perfect vooraf bereid worden.

Snij de aardappels in 1 cm dikke sneetjes en was ze om het overbodige zetmeel te verwijderen. droog ze goed en laat ze gedurende min. 1 uur garen op 90°C in ganzenvet of olijfolie. Bak ze net voor het serveren even krokant aan in een braadpan.

Kruid het lamsvlees met gemalen peper en grof zeezout en gril het rosé op de BBQ of in een grilpan.