Verwijder alle harde delen en nerven van de koolbladeren en scheur de bladeren in ongeveer gelijke stukjes, niet te klein. Droog ze zeer grondig na het wassen.

Vermeng de olijfolie met de sojasaus en hussel de bladeren hiermee goed door elkaar zodat ze alle bedekt zijn met een zeer dunne film.  Overdrijf zeker niet met olie omdat ze dan minder knapperig zullen worden.

Verdeel de bladeren op een met bakpapier beklede rooster. Strooi er de sesamzaadjes over en kruid met peper van de molen.

Bak de koolbladeren gedurende 10 à 15 minuten in een op 170°C voorverwarmde heteluchtoven. Controleer na 10 minuten en hussel de bladeren voorzichtig nog wat door elkaar. Indien ze nog niet voldoende knapperig aanvoelen, zet je ze nog een vijftal minuten in de oven. Laat ze nadien nog wat in de hete oven afkoelen.