Was de veenbessen grondig. Verwijder eventueel de erg beschadigde exemplaren. Doe de bessen in een stoofpot samen met de erythritol en de stevia +enkele lepels water op een zacht vuur onder deksel tot ze gaar, maar zeker niet plat gekookt zijn. Proef en voeg indien nodig nog wat zoetstof toe. Maak ze zeker niet te zoet indien je ze gaat combineren met stevige smaken omdat het zure hier  dan uitstekend mee zal combineren.