oops-healthy-foodpairings.be
oops-healthy-foodpairings.be
Home
over Oops healthy foodpairings
over Oops healthy foodpairings vervolg
about Oops healthy foodpairings
hapjes
Hapjes met vis en schaaldieren pag 1
tartaar van zalm met limoen/notenolie, sjalot en rauwe champignons
lepelhapje met garnaal, appel en curry
huisgerookte zalm met zure room, mierikswortel, wakame en zalmeitjes
scampi met prei in pernodsausje
Tataki van geelvintonijn met gerookte sesamolie en garnituur naar keuze
mousse van gerookte makreel en koolhydraatarme chutney van rode biet
Huisgerookte zalm met passievruchten
guacamole met rivierkreeftjes
Hapjes met vis en schaaldieren pag 2
Sushi met zalmhaasje, gemarineerde gember, komkommer en wasabidipsaus
koolhydraatarme sushi met zalmhaasje, gemarineerde gember, komkommer en wasabidipsaus
Carpaccio van jacobsvruchten en ganzenlever met truffelolie
In ganzenvet gekonfijt aardappelschijfje met zure room en handgepelde garnaal
jacobsvruchten met erwtenmousse en truffelsalsa
maatjesharing, krokant gestoomde groene boontjes en in vlierbloesemvinaigrette gemarineerde rode ui.
Hapjes met vlees pag. 1
dim sum met gehakt op 2 wijzen: gefrituurd en gestoomd
asperges in hazelnootboter met parmezan en gerookt spek
wortelmousse met sinaas en gember, gerookt spek en crumble van noten
pompoenpuree met sinaas, gegrilde noten, chorizo , in lavendelazijn gemarineerde rode ui en waterker
geconfijte kwartelboutjes met mangochutney
zalf van erwten met munt en krokant buikspek
krokante chorizo in rode wijn
beuling met appeltjes
Rundscarpaccio met mascarpone-truffelcreme
Thaise kippenvleugels
Hapjes met vlees Pag. 2
banaan met madrascurry en gerookt ontbijtspek
Vegetarische hapjes
Bruschetta met huisgemaakte truffelsalsa en limoen
chips van boerenkool
Hoofdgerechten vis
Kabeljauwhaasje met gegrilde courgette, zongedroogde tomaat en sherry-botersaus
Kabeljauwmoot met handgepelde garnaal, blanke botersaus, zalf van knolselder, chorizo en pijnboompit
koolhydraatarme pizza et tonijn, gelakte aubergine, rode ui, tomaatjes en lenteui
Lotte met gerookt ontbijtspek, blanke botersaus, groene asperges, sjalot, cocktailtomaatjes, gestoom
Gebakken zeetong met pastinaakfrietjes en huisgemaakte tartaarsaus
Sint-jacobsvruchten op coulis van erwten met munt, kerstomaatjes, gerookt spek, wakame, krokantje va
filet van zeebaars met gegrilde venkel
Op vel gebakken filet van zeebaars met sluimerwten, tomaatjes, rode ui en gestoomde ratte aardappelt
krokant zalmhaasje met gewokte spinazie en Parmeggiano
op vel gebakken makreelfilets met rauwkostslaatje en zoetzure vinaigrette
Goudbrasem op het vel gebakken met gegrilde venkel en geconfijte zoete aardappel
zalmhaasje met asperges, gepocheerd ei en tuinkers
zeeduivel met spaghetti van courgette
kokoscurrysoepje met gewokte scampi en diverse groenten
Zeebarbeel met asperges en pesto
bloemkoolpizza met tonijn, broccoli, rode ui en verse geitenkaas
kabeljauwhaasje metgewokte spinazie, blanke botersaus met handgepelde garnaaltjes
mosselen met pastis en verse tuingroenten
Hoofdgerechten vlees
handgesneden rundstartaar met luciferaardappeltjes, huisgemaakte mayonaise met verse truffel
hindegebraad met wildsaus, geconfijt witloof, gekarameliseerd appeltje met veenbessen, wafelaardapp
rosbief met béarnaise, geglaceerde babyworteltjes en lenteui, puree van tuinbonen
Reefilet met bruine champignons, verse veenbessen en portosaus
Stoverij van hinde met portosaus, verse veenbessen en gratin van savooikool
Wilde eend met portosaus, krokant brikdeegtaartje met gekarameliseerde appel, knolselder uit de ove
flamkuchen - koolhydraatarm met gerookte spekjes, rode ui, tomaat , selder en koriander
kwartels gevuld met kalfsgehakt en foie gras, saus met porto en sherry, rode kool met appel, gekaram
Kalfslapjes met asperges, zoete aardappel en peterselieolie.
Everzwijnfilet met wildsaus en shiitake, zalf van knolselder, veenbessen en geconfijt witloof
Eendeborst met sinaasappelsaus, brikdeegtaartje met gekarameliseerd witloof, in eendenvet geconfijte
Eendenborst met pompoenpuree en sinaasappelsaus
tomaten gevuld met gegratineerd lamsgehakt
Kalfskroon met portosaus, enoki, zilveruitjes en geglaceerde jonge worteltjes en sluimerwten
Lamsbout traaggegaard in de oven op 80°C
Lamsnootjes met rozemarijn-portosaus, zalf van pompoen met sinaas, geglaceerde spruitjes
Lamsnootjes met chutney van rode ui, geconfijte aardappeltjes en tuinkers
Lamskroon met kruidenkorst, portosaus, groentegarnituur en geconfijte country potatoes
lamsgehakt, koolhydraatvrij
Saltimbocca van konijnenfilet met in salieboter geglaceerde spruitjes
superkrokant buikspek methode 1
superkrokant buikspek methode 2 traag gegaard met courgetteburgers
Ierse ribeye steak met cutney van rode ui, wortelen met erwtjes, geconfijte look
bloemkoolpizza met lamsgehakt, tomaatjes en parmigiano
Bijgerechten
bijgerechten: sauzen, boters, chutney,...
tartaarsaus met verse tuinkruiden
limoenboter met verse tuinkruiden
ansjovis/limoenboter
chutney van rode biet
Gembersaus, zoetzuur, zonder suikers (keto recept)
Guacamole
mangochutney
pesto van rucola
pesto van lavas
pesto van venkelloof
béarnaisesaus (met sherry)
champignonroomsaus
peperroomsaus
Portosaus
Sherry-botersaus met dragon
blanke botersaus (beurre blanc)
salieboter
Sinaasappelsaus 1 (koolhydraatarm met sherry)
sinaasappelsaus 2 (zoetzuur)
Chimichurri
chutney van rode ui
Bijgerechten: groenten, brood, aardappelen, ...
bloemkoolgratin
Brikdeegtaartje met gekarameliseerde appeltjes en veenbessen
coulis van erwten
courgetteburgers
crème van zoete aardappel
Gefermenteerde augurken
gel van passievruchten
gepocheerde eitjes
gratin van knolselder met beurre noisette en Sherry
gratin van savooikool
koolhydraatarme broodjes
mousse van wortel met sinaasappel en gember
pizzabodem koolhydraatarm versie 1
pizzabodem koolhydraatarm versie 2
rode bietjes, zoetzuur zonder suiker
verse veenbessen (koolhydraatarme bereiding)
zalf van knolselder met beurre noisette en Sherry
zongedroogde tomaatjes
Nagerechten
Keukenweetjes
Koken met Sherry
Koud en warm roken
Koud gerookte zalm
warm gerookte zalm
gerookte eendenborst
Links
BIJGERECHTEN
sauzen, boters, chutney,...
groenten, brood, aardappelen,...
Maak jouw eigen website met
JouwWeb
Maak jouw eigen website met JouwWeb