Salieboter

*  roomboter 100 gr ongezouten

* verse salie 50 gr

*  gemalen peper

*  grof zezout

Was de verse salie en rits de blaadjes van de stengel. Droog ze zorgvuldig zodat er geen vocht meer aanwezig is.

Laat de boter smelten op een zacht vuur en wacht tot ze lichtjes begint te bruisen. Je kunt dan ook al de heerlijke geur van het bruinen ruiken.

Voeg nu de salie toe en laat deze mooi krokant bakken.

Neem van het vuur en kruid met gemalen zwarte peper en grof zeezout.

TIP: De salie moet zeer goed worden gedroogd om spetteren in de hete boter te voorkomen.

TIP: Deze boter kan op heel veel gerechten worden toegepast. Enkele voorbeelden: gestoomde spruitjes nog even opwarmen met ruime hoeveelheid salieboter, een heerlijk bijgerecht.

Ook bij het gekende saltimbocca is het veel beter om de salie tussen of op het vlees te vervangen door deze salieboter.