Fileer de makreel en verwijder zorgvuldig alle graatjes, ook de kleine. Meng er de zure room onder en pureer met de staafmixer. Kruid met peper en (indien nodig) zeezout. Let op want de makreel is reeds redelijk zout.  Doe alles in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.

Verdeel  wat chutney over schaaltjes of glaasjes en spuit er de mousse over.

Werk af met gesnipperde bieslook of andere versiering naar keuze.