Haal het vruchtvlees uit de avocado's met een lepel en verwijder de pit. Voeg er onmiddellijk sap en rasp van een limoen aan toe om verkleuren tegen te gaan. Voeg zure room, look en desgewenst de koriander toe en mix alles met de staafmixer tot een glad geheel. Kruid met peper en zout naar wens. Voor extra pit kun je ook cayennepeper of wat fijngesnipperde chilipepers gebruiken.

Schep in aperoglaasjes en voeg de rivierkreeftjes toe. Kruid ook deze met gemalen peper en zeezout. Versier naar eigen wens en zet in de koelkast tot gebruik. 

TIP 1 : Dit hapje is ook zeer lekker met handgepelde noordzeegarnaal.

TIP 2:  Meer info over guacamole, klik hier.