Maak eerst een vinaigrette met gelijke delen olijfolie en balsamicoazijn. Voeg hier een teentje zeer fijn geplette look aan toe en laat de smaken even met elkaar vermengen. (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de bloemkool)

Verdeel de bloemkool in roosjes van min of meer gelijke grootte, maar niet te klein, in een ovenschaal. Bestrijk de bloemkool zorgvuldig overal met de vinaigrette en zet 20 min in een oven op 180°C. (Mag ook hetelucht zijn, maar hou dan wel de kleuring in het oog).

Voeg daarna de gemalen mozzarella toe en werk af met de gemalen parmezaan. Zet nu de schaal nog 5 minuten in de oven onder de gril tot alles mooi goudkleurig is.

Werk op het bord eventueel af met wat verse kruiden naar keuze.