mosselen met pastis en verse tuingroenten

*  2 kg mosselen (jumbo)

*  300 ml volle room ( min. 30% vet)

*  100 ml pastis (of gelijkaardig)

*  100 ml droge sherry

*  10 lookteentjes, fijn geraspt

*  1 stengel citroengras (zeer fijn gesn.)

*  4 cm gember , fijn geraspt

*  2 tomaten in blokjes gesneden

*  2 uien fijn gesneden

*  3 selderstengels in fijne brunoise

*  4 jonge worteltjes in fijne brunoise

*  1 prei fijn gesneden

*  handvol lavas fijn gesnipperd

* peper grof gemalen

Spoel de mosselen minstens 2 keer grondig in gezouten water. Stoof de ui, look, gember, citroengras even  en voeg de brunoise van selder, wortel en prei toe en laat enkele minuten stoven op halfhoog vuur. Voeg de mosselen toe en zet het vuur op maximum vermogen. Voeg dan de pastis en de sherry toe en laat de alcohol verdampen.  Voeg de tomaten, de lavas en de room toe en kruid met gemalen peper. 

Schud de mosselen een paar keer op of schep ze om met een schuimspaan tot ze volledig geopend zijn.

TIP: Goed wassen van de mosselen is zeer belangrijk. Hoewel het tegenwoordig veel minder vaak voorkomt dan vroeger wil je niet dat een slijkmossel uw eten vergalt.

TIP: Kook mosselen steeds zo kort mogelijk op hoog vuur. Hoe sneller ze gaar zijn hoe sappiger ze blijven.

Maak jouw eigen website met JouwWeb