Was en rasp de biologische sinaasappel en pers deze nadien uit. Kook het sinaasappelsap en de rasp samen met de sherry en de azijn in tot ongeveer de helft. (iets dunner dan de gewenste sausdikte). Voeg daarna de gembersiroop, de ahornsiroop en de erythritol toe.  Monteer de saus met de boter tot ze de gewenste viscositeit heeft.