Verwarm de bloemkoolrijst in een anti-aanbakpan op matig vuur en schep voortdurend om zodat de bloemkool goed kan drogen. Meng de bloemkoolrijst met de vinaigrette. Hou ongeveer 1 el over voor het dicht kleven van de sushirolletjes.

Snij het zalmhaasje in mooie kubusvormige stukken van 2 x 2 cm doorsnede. Was de halve komkommer (niet schillen) en snij hem eerst overlangs in vier gelijke delen. Verwijder de pitten en maak er lange repen van (+/- 1x1 cm)

Leg een norivel op het aanrecht en bekleed dit met een dunne laag rijst. Druk goed aan (best met de achterkant van een lepel) en laat aan de bovenzijde minimaal 2 cm vrij. Leg op +/- 5 cm van de onderzijde de vulling: zalmhaasje, komkommer en dit alles bekleed met een laagje gemarineerde gember. Rol vanaf de onderzijde zeer strak op en druk goed aan. U kunt hiervoor gebruik maken van een sushimatje. Bevochtig de bovenzijde van het norivel met de resterende marinade en leg de rol koel weg met de naad aan de onderzijde. Snij voor het serveren de sushirol met een zeer scherp mes in ongeveer 8 gelijke cilinders en serveer met de dipsaus.