*  6 passievruchten

* 1 kl agar agar of guargom. (of 1 blaadje gelatine)

Snij de passievruchten middendoor. Haal de pitten met sap met een lepel uit de vruchten en doe in een fijne zeef.  Wrijf met de achterkant van een lepel alles door de zeef tot enkel sap overblijft. (indien er te weinig sap overblijft kunt u een weinig water toevoegen). Kook dit sap even en voeg een klein koffielepeltje agar agar of guargom toe. Stort alles in een plat bord en laat afkoelen.

Pureer de afgekoelde gel met de staafmixer en doe in een spuitzakje om verder te gebruiken bij het gerecht.