maak eerst de vulling voor beide versies: Meng het gehakt met het ei, de sjalot en de look. Voeg het amandelmeel (keto ) of het paneermeel toe. Gebruik eventueel wat meer meel indien het gehakt nog te nat is.  Maak met vochtige handen bolletjes gehakt met een diameter van +/- 2,5 cm.

Leg de vierkante velletjes (+/- 10 x 10 cm) voor u en bestrijk de 4 randen met het geklutste ei. Leg in het midden het gehakt en vouw de velletjes omhoog terwijl je ze steeds een beetje verder rond draait. Knijp ze iets onder de bovenkant stevig samen en draai een beetje rond om ze goed dicht te kleven. Als het goed is ontstaat er bovenaan de vorm van een roosje. (zie foto)

Voor de gefrituurde versie : frituur op 170°C tot ze goudbruin zijn. 

Voor de gestoomde versie: stoom op 100°C gedurende 15 min. Deze kunnen ook bereid worden in een bouillon of dashi.