Aubergine met lamsgehakt, koolhydraatvrij en tomaten-sherrysaus

bloemkoolpizza met lamsgehakt, tomaatjes en parmigiano

Eendeborst met sinaasappelsaus, brikdeegtaartje met gekarameliseerd witloof, in eendenvet geconfijte zoete aardappel, pesto van lavas.

Eendenborst met pompoenpuree en sinaasappelsaus

Everzwijnfilet met wildsaus en shiitake, zalf van knolselder, veenbessen en geconfijt witloof

flamkuchen - koolhydraatarm met gerookte spekjes, rode ui, tomaat , selder en koriander

handgesneden rundstartaar met luciferaardappeltjes, huisgemaakte mayonaise met verse truffel

hindegebraad  met wildsaus, geconfijt witloof, gekarameliseerd appeltje met veenbessen, wafelaardappelen

Ierse ribeye steak met chutney van rode ui, wortelen met erwtjes, geconfijte look

Kalfskroon met portosaus, enoki, zilveruitjes en geglaceerde jonge worteltjes en sluimerwten

Kalfslapjes met asperges, zoete aardappel en peterselieolie.

kwartels gevuld met kalfsgehakt en foie gras, saus met porto en sherry, rode kool met appel, gekarameliseerde zilvertuitjes en ratte aardappeltjes

Lamsbout traaggegaard in de oven op 80°C

Lamsnootjes met rozemarijn-portosaus, zalf van pompoen met sinaas, geglaceerde spruitjes

Lamsnootjes met chutney van rode ui, geconfijte aardappeltjes en tuinkers

Lamskroon met kruidenkorst, portosaus, groentegarnituur   en geconfijte country potatoes

reefilet met bruine champignons, verse veenbessen en portosaus.

rosbief met béarnaise, geglaceerde babyworteltjes en lenteui, puree van tuinbonen

Saltimbocca van konijnenfilet met  in salieboter geglaceerde spruitjes

Stoverij van hinde met portosaus, verse veenbessen en gratin van savooikool

superkrokant buikspek methode 1

Superkrokant buikspek methode 2 traag gegaard met courgetteburgers

Tomaten gevuld met gegratineerd lamsgehakt

Vitello tonnato